随着夏季的到来,一些大排档夜市等也都开始忙活的不可开交,尤其是在现在这个季节,一些虾蟹的海鲜类食品很是受到大家的欢迎,但是在色相俱全的美食背后, 却隐藏着不为人知的黑幕。近日，记者接到员工爆料称，长沙辣不怕餐饮店卫生状况极其恶劣、一些招牌小吃竟然是由客人吃剩的汤底残渣加工而成的,对此,记者进行了为期一周的卧底暗访。

　　6月11日下午，记者来到位于书院路的辣不怕美食广场应聘传菜员，该店一位袁姓经理负责招聘。对方只是简单地问过记者的名字、年龄后，连身份证都未查看，就让记者轻松“入职”了。在传菜部，负责带记者的两个师傅是刘立(化名)和刘刚(化名),“我们的师傅是湖南虾王总冠军!”饭店内工作人员自豪地介绍。

　　当晚零点30分，陆续有客人结账脱离。记者见状自动上前去拾掇餐具残渣。可合理记者要把餐桌上剩余的口味虾汤汁倒掉时，当即遭到女服务员和传菜师傅刘刚阻止。“这个汤厨房还要的，泼不得。今后收桌子的事不必你管。”女服务员小声地诉苦记者。她利索地拾掇了桌上的碗筷，唯一留下装有剩虾的汤钵。

　　师傅刘刚解说：“做虾蟹的汤底都有秘方，质料很贵，所以老板舍不得扔。老板需求每桌吃剩的汤底都要收回重复运用，以节约制造成本。”这跟记者接到的爆料内容如出一辙。在随后的几天，记者留心，几乎每桌客人走后，都会有专人担任收回吃剩的虾蟹汤汁。更令人吃惊的是，即使汤猜中赫然可见客人留下的烟头和擦过鼻涕的纸巾，工作人员也照收不误。

　　服

　　辣不怕美食广场的主厨曾师傅做这行已有20多年了,他掌勺的灶台坐落中厨部最右边的角落里，周围有一个巨大的铁皮大桶。记者看见，一名外号“彪哥”的工作人员和曾师傅将两个相似煮饭锅内胆大小的容器搬入厨房，并快速将容器内的液渣倒进一个大桶内，用胶布密封。此刻容器内还剩余一部分未倒尽的液体残渣，二人将这些液渣转盛入另一个内胆中，相同用胶带密封后，跟大桶一同抬出店外。

　　二人完结这些前后花了不到三分钟时刻，时间，“彪哥”嘴里还一向敦促着曾师傅加速四肢。据现场一名厨师泄漏，这些抬出店外的液渣是送往“辣不怕”坐落火星镇的总店。

　　15日清晨1点左右,吃夜宵的客人逐渐散了，曾师傅的学徒小军和另一名厨师又端着内胆款式的容器回到厨房。

　　随后厨房内发生的一幕让记者大跌眼镜：曾师傅先是将容器内的大多数液体倒入大铁皮桶内，封好盖子。随后，曾师傅围着大铁皮桶忙活开来。记者假借聊球之机，接近调查。只见曾师傅手持一把大铁勺，不停拌和大铁皮桶里的液渣。记者看到大铁皮桶里污浊不堪，除了剩虾，里边赫然可见纸屑、碎葱叶、树皮等杂物。

　　师傅刘刚悄悄通知记者，“下次炒虾蟹时，就能够直接运用了。”

　　刘刚的话立刻得到了验证。就在曾师傅将“汤汁”拌和完几分钟后，便有客人点了一份口味蟹。只见曾师傅的学徒小军再次抄起勺子，顺手从铁桶里舀两大勺“汤汁”，直接倒入锅里与蟹一同翻炒。3分钟不到，一盘招牌口味蟹就端到了客人面前。

　　暗访时间记者发现，该店除了中厨部运用“口水油”加工虾蟹外，在粤厨部还存在海鲜收回、以次充好等欺骗消费者的行动。

　　6月16日下午，刘立端进来一盘客人吃剩余的三文鱼，放在粤厨部。吃剩余的东西为何不直接倒掉呢?面对记者的质疑，刘立解说说，海鲜资料原价较贵，倒掉可惜，这些三文鱼还能够卖给下一批客人。

　　6月16日黄昏，粤菜部职工从储物间拿出资料预备凉菜。记者拨开一看，大多数皮蛋几近腐朽。记者建议将其扔掉，被一位担任人阻止。“到时候多放点调料盖住臭味，相同能够卖出去。”

　　“辣不怕”书院路店的加工间坐落负一楼，占地约百余平方米。从一楼通往加工间的楼道口，一块“厨房重地，严禁入内”的牌子和表情严厉的值守工作人员将外来人员挡在外面。记者应聘的是传菜员，能够自在收支厨房。加工间分为中厨部和粤厨部。中厨部主要制造虾蟹和湘菜，而粤厨部则担任海鲜制造。一条衔接下水道的污水槽穿过整个加工间，不时有死虾烂鱼渗漏到污水槽，厨房中散发出令人恶心的腥臭味。刘立和刘刚时常向记者诉苦这儿的工作环境。

　　在加工间止境是洗碗房，里边摆着各种现已完结洗涮程序的餐具碗碟。记者随手一摸，指尖上立马附上一层厚厚的油脂。整个加工间内，记者并没有找到消毒柜。刚下桌的餐具碗碟，通过洗碗工人的简略冲刷，便被收置于一旁的柜子中。“洗碗房没有热水，只能用冷水冲一下。”洗碗阿姨通知记者。

以上内容由www.hqsgw.com整理编辑