近年来,有关食品安全的问题层出不穷,但是哪些黑心的商家依旧像打不死的蟑螂,各种食品安全事件被不断爆出,近日,我们的特派记者暗访了一家口碑不错的品牌烤肉店,暗访后记者发誓,以后再也不吃自助烤肉了。到底是怎样的内幕让记者由这样的体会,我们一起来看一下的笔述。

　　此次暗访的是一家日常口碑不错的汉丽轩烤肉超市品牌店，一位老职工对我说：“你认为烤肉店那么好开?房租每个月都要10多万，加上工人薪酬，各种肉的原材料，假如都用好的，那不得赔本?房租、薪酬的本钱相对固定。明显，削减食材方面的开支是操控本钱最直接有用的办法。老职工说：“来吃饭的大多数都是有钱人，不坑他们坑谁?”

　　垃圾桶旁的死鱼被切成鱼片,臭鱿鱼用洋葱和佐料腌制后上桌，客人未吃完的“口水菜”收集到后厨再端到餐台，这些见报稿件中提到的状况，都是老板节省本钱的大招。除此之外，店里还有其他节省本钱的窍门。

　　汉丽轩昌平店有一个大冰库，里边装满了各种食材，培根肉、大虾、海参等等，大多数都用纸盒包装，许多纸盒上都没有标明出产厂家、地址和日期。我问询了3个老职工，没有人能说明白冷库里的食材存放了多少天，这种大量库存既节省了运费，也节省了时刻。在前台点菜区也有两个冰箱，一个冰箱里装着七八个铁盒子，里边装着各种腌好的肉食。同样，也没有人能弄明白那些肉在里边存放了多久。在我作业的一整天内，仅有一盒肉被腾空，也就是说，其他铁盒子里的肉会往后继续用，直到用完停止。

　　我被店长安排到顾客自助选菜的肉食区作业，在这里最常做的是在为顾客加菜。数十个菜品中，大虾、牛排、鱿鱼丝等肉食特别受顾客期待，但由于受期待的商品进价都对比贵，店长特意奉告：“要有节制地上菜。客满时，菜品的耗费速度非常快，一铁盒冰冻大虾很快被一扫而空。此时，担任加菜的杨师傅前往后厨的冻库将剩余的5袋冻虾取出，预备一起冻结后给客人加菜，拆封时他遭到了店长的阻挠：“我总共就5袋虾，你预备全拿出去吗?”杨师傅只好放回三袋，将其间两袋放到铁盒中冻结。“再有人问你就说虾在冻结，要等一下。”在之后的长达一个小时内，一切问询是不是有大虾的客人均被奉告“虾仍在冻结，还需要等一下。”一些顾客等不及就离去了，在下午每人花费均为59元的自助烧烤店，选用这种拖延战术削减上菜量，真实让人“敬服”。实际上，与客人一墙之隔，大虾正躺在铁盒中，早已冻结完毕, 直到饭馆关门，这批已冻结的虾，仍有剩余。

　　第一天上班,我从上午9点半开工，下午两点半摆布下班,又从下午4点干到晚上近10点。在快到11个小时的超负荷作业后，我感受自个头冒金星、骨头都快散架了，而我所应聘的学徒工岗位薪酬每月仅有2300元至2500元。一位小时工干了两年多，每天下午6点干到晚上9点，薪酬每小时10元。“就这点薪酬，动不动还会扣奖金，我为何要拼命干活?”晚上8点，正值店内客满，他看到我在仔细洗蘑菇，径自夺了曩昔：“忙的时分就别洗了，没人会仔细看的，你去切肉吧，我来。”晚上9点半今后的晚饭，会稍微有点荤腥。一个青椒炒肉，还有一些客人剩余的糕点和凉菜，干了11个小时作业的职工们扒拉几口，赶忙下班。

　　在工作的两天里，没有人核实我的身份，没有人提过要看我的安康证,不止是我，应聘服务员的搭档在此的遭受也是如此,从面试到作业整整一天，我竟然能够任何证件都不必出示,最重要的是，刚刚被试用为学徒工的我，在烤肉店的后厨、乃至贮藏一切食物的冰库里，都能够随意收支。这一点，说大了，关乎成百上千人的生命安康，说小了，是店长的忽略。不过，也恰是他们的忽略大意，促成了咱们的采访，让咱们破开了这颗脓疮。

　　我不敢想象,类似这样的饭店、餐馆还有多少,这还是有着名号的品牌店,那些成千上万的不正规的餐馆的情况又该有多糟,我们除了愤怒,除了尽绵薄之力将他们这些毒瘤曝光,我们何时才能吃到放心的食品。

    
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