腻，所以以它为招牌是极其少见的。但是这款菜既不油腻，也不低档，吃过的人都会竖起大拇指，而且它的毛利是极高的。制作一份菜肴需要半个猪头，成本大概是35元，而
我们这道菜的售价是128元/份，且还得提前预约才能吃得到。这道菜是怎么做的呢？首先步骤1：初加工。从市场采购的新鲜猪头洗净，脱毛，放入温水中浸泡半个小时，将
猪头从中间劈开，放入大盆内，注入清水没过表面，浸泡8个小时以上，捞出控干水分。第一步加工猪头的主要工序就是脱毛，主要工具是食用松香和一款自动控温的松香锅
。加工过程中，把食用松香倒进电热松香锅中加热融化，再将液态松香抹到猪头表面，放进冷水池里冷却，等猪头拿出来后，表面的毛会连着松香一起被扯下来，猪头也就清
理干净了。这样处理的猪头非常干净，连细小的绒毛都可以去掉，很是简单方便。
1、 外形尺寸：Φ1200mm*高900mm
2、 规格：Φ1000mm*深600mm
3、 电加热功率：30KW，分两档控制。
4、 内胆为:3mm304不锈钢，外胆为:6mm，保温层60mm（硅酸铝），外包装1.5mm（不锈钢），底板：8mm。
5、 设备重量：200KG
6、 一小时处理猪头：100头
7、 采用电热管加热，经导热油传热给锅体，热效率高，自动控温，加热功率分档可调。
8、 使用过程中不糊锅，不冒黑烟，有效延缓松香炭化，节省松香。
9、 保温层是采用硅酸铝保温，保温效果好，不烫手。使用过程中不需频繁加热，省电的同时也延长加热管使用寿命。
10、 温控仪采用全数字显示，操作方便控制准确，全程自动控制。
11、 采用漏电保护开关，操作安全。
